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Catering Produktliste

Catering Produktliste

Einzelkomponenten für Buffet pro Person

Suppen
Karotten Ingwersuppe
Hummersuppe
Schaumsuppe von der Schwarzwälder Räucherforelle
Kraftbrühe mit Flädle und Gemüsestreifen
Kraftbrühe mit Nudel und Rindfleisch
Schaumsüppchen von Waldpilzen
Champagnersüppchen mit Crevetten
Tomatensuppe mit Sauerrahm oder Mozzarella und Basilikum
Rahmsuppe vom Muskatkürbis und Thymian Croutons

Sommersuppen
Gazpacho
Gurken- Buttermilch mit frischem Dill

Salatbuffet
Rettichsalat
Gurkensalat mit Dill und Sauerrahm
Karottensalat mit Orange und Petersilie
Tomatensalat
Rote Beete-Salat
Bohnensalat
Mais-Kidneybohnensalat
Krautsalat
Kartoffelsalat
Tomaten-Mozzarella mit Basilikum
Blattsalate Mix
Zucchinisalat

Vorspeisen
Grillgemüse mit Zucchini, Paprika und Champignon und roter Zwiebel
Fleischbällchen pikant mariniert
Räucherlachs im Crepesmantel mit Frischkäsecreme
Melone mit Seranoschinken / Schwarzwälderschinken
Vitello tonnato ( Kalbfleischscheiben in Thunfischsauce)
Rosa gebratenes Roastbeef mit Sc. Remoulade
Riesengarnelen in Knoblauch – Chilliöl gebraten
Marinierter Tafelspitz mit Ruccola und Kirschtomaten

Hauptspeisen Fleisch inklusive 2 Beilagen und 1 Gemüse Ihrer Wahl
Maispoulardenbrust an Rosmarienjus
Kalbsschmorrbraten an Rahmsauce
Schweinemedaillons mit frischen Champignons oder Pfifferlingen
Rindersaftbraten an Burgundersauce
Rinderzunge in Madeirasauce
Rinderfilet an Barolojus und geschmorten Perlzwiebeln
Geschmorte Lammkeule an Thymianjus
Schweinefilet im Schwarzwälder Schinken Mantel
Geschmorrtes Ochsenbäckle
Rehragout aus heimischen Wäldern

Hauptspeisen Fisch inklusive 2 Beilagen und 1 Gemüse Ihrer Wahl
Forellenfilet
Gebratener Zander
Trance vom Wildlachs
Gebratener Wolfsbarsch

Am Buffet tranchiert
Rosa gebratenes Roastbeef
mit Sauce Bernaise und Bratensauce
Brust von der Ibacher Freiland- Bio-Pute

Beilagen
Hausgemachte Spätzle
Kartoffelgratin
Rosmarinkartoffeln
Nudelnestchen
Maispolenta
Schupfnudeln
Serviettenknödel
Kartoffelknödel
Spinatknödel

Gemüse
Ratatouillegemüse
Mediterranes Schmorgemüse
Gemüseauswahl der Saison( 4 verschiedene Gemüsesorten)
Vichykarotten
Blumenkohl mit polnischer Garnitur
Rahmkraut
Apfelrotkraut
Wurzelgemüse
Spargelragout
Buntes Lauchgemüse
Speckbohnen
Fenchelgemüse

Dessert
Panna Cotta mit Himbeere
Creme Caramel
Frischer Obstsalat
Schwarzwälder Kirschtiramisu
Waldbeerenragout mit Vanillesauce
Tiramisu
Mousse au chocolat weiß und dunkel
Mascarponecreme mit Waldbeerenragout
Creme brulle
Zitronenfromage mit crumble
Schwarzwälder Kirschtörtchen im Glas
Kokos-Mango Dessert
Schwarzwälder Kirschtorte

28er Teller/ Besteck pro Person 1,90€ Restaurantqualität
Gläserpauschale pro Person 1,78€ Restaurantqualität

Landhotel Fehrenbach Eisenbachstube